Færdig!!!

Så blev jeg endelig færdig, nu er alle opskrifter flyttede over til min nye hjemmeside, det tog sin tid. Fremover kommer der nye opskrifter på den nye side.

www.mkdmad.dk

Ny hjemmeside

Jeg har ikke lagt noget ind i lang tid på grund af jeg er ved at lave en ny hjemmeside, med mit eget donæmenavn. Lige for tiden er jeg ved at overføre de opskrifter jeg har her til den nye side, det komme til at tage lang tid da der er mange, over 700. Men så få jeg jo også sorteret dem.

Kik forbi på www.mkdmad.dk

Røget laksetartar med papaya

4 pers.

200 g røget laks
½ løg
10 stilke purløg
1 spsk creme fraiche
1 tsk dijonsennep
½ papaja
100 g iceberg
Salt og peber

Laksen hakkes fint og vendes med finthakket løg, finthakket purløg, creme fraiche og dijonsennep. Smag til med salt og peber og lad den hvile på køl i 30 min. Papajaen skrælles og skæres i små tern. Salaten skæres ud og fordeles på 4 tallerkner og drys papaja ud over. Tataren formes til små æg med to teskeer og anrettes på salaten.
Serveres med brød og smør.

Spinat tærte

4 pers.

1 tærtebund
200 g Havati ost
100 g bacon i tern
350 g spinat, optøet
2 æg
1 1/2 dl mælk
Salt og peber

Steg baconen sprød. Kom tærtebunden i et fad og læg skiver af Havati osten i bunden. Drys bacon over. Klem væden ud af spinaten og bland den med æg, mælk, salt og peber. Hæld det over osten og baconen og bag den i 30-40 min ved 200 grader. Server den varm.

Ravioli og majssalat

3 pers.

1 pk frisk ravioli

150 g majs

1 rød peberfrugt

1/2 bt basilikum

Dressing:

2 spsk olivenolie

1 fed presset hvidløg

1 tsk dijon sennep

1 tsk vineddike 

1 tsk honning

Salt og peber

Kog raviolien efter anvisningen på emballagen. Hæld dem i et dørslag og skyl med koldt vand, lad dem dryppe af. Imens laves dressingen og skær peberfrugt ud i tern og hak basilikumen. Vend alle ingredienserne sammen og server.

Pære Belle Helene tærte

Tærtedej:
65 g smør
165 g mel
65 g flormelis
1 spsk citronsaft
1 æg

Pocherede pærer:
100 g honning
6,5 dl vand
170 g sukker
Saft af 1 citron
4-5 pærer

Fyld:
75 g mandler
150 g rørsukker
25 g vaniljesukker
200 g smør
4 æg
50 g mel
50 g mørk chokolade

Pocherede Pærer: Kog honning, vand, sukker og citronsaft op. Skræl pærerne imens og halver dem, fjern kernehuset og stilken, og kom den i lagen. Lad dem simre til de næsten er møre, ca 5 min. Afkøl pærerne i lagen. Tag dem op når de er kolde, og lad dem dryppe af.
Tærtedej: Smuld smørret i melet og flormelis, og saml dejen med citronsaft og æg. Beklæd en tærteform med dejen og prik den med en gaffel.
Fyld: Blend mandlerne sammen med rørsukkeret og vaniljesukker i en blender. Tilsæt smør og æg og blend til en glat masse. Vend mel og hakket chokolade i og hæld massen i tærtebunden. Glat overfladen og placer pærerne ovenpå. Bag den ved 170 grader i 45-50 min.
Server den med creme fraiche eller vaniljeis og chokoladesauce.

Amerikanske nøddekager

20 stk.

Dej:
250 g smør
100 g flormelis
170 g hvedemel

Fyld:
4 æg
300 g farin
4 spsk hvedemel
1 tsk bagepulver
4 tsk vaniljesukker
50 g kokosmel
200 g hasselnødder

Bland alle ingredienserne til dejen sammen og pres den ned i en ild fast fad beklædt med bagepapir. Bag den i 12- 15 min ved 175 grader. Bland alle ingredienserne til fyldet sammen mens bunden er i ovnen. Spred blandingen ud over den varme bund og bag igen i ca. 20 min. Afkøl og skær den ud i små firkanter.

Karamelliseret ananas muffins

12 stk

Karamelliseret ananas:
5 dl frisk ananas i mindre stykker
170 g brun farin
25 g smør
1 tsk vaniljesukker

Dej:
110 g smør
130 g sukker
3 æg
225 g mel
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljesukker
1 1/4 dl kokosmælk

Frosting:
Saften som er tilbage fra ananasen
110 g smør
4 dl flormelis
1 tsk vanilje

Karamelliseret ananas: Kog ananas og brun farin i 15-20 min. Hæld ananasen i en si og lad saften løbe af. Kom saften op i gryden igen, og kog i 5 min. Fjern fra varmen og pisk smør og vanilje i. Afkøl.
Dej: Pisk smør og sukker sammen og tilsæt et æg af gangen. Tilsæt vaniljesukker, mel, bagepulver og salt, og vend det sammen med kokosmælk. Kom dejen i 12 muffins forme og fordel den karamelliseret ananas ovenpå dejen. Bag dem i 20-25 min ved 175 grader.
Frosting: Pisk smørret blødt og tilsæt saften fra ananasen, flormelis og vaniljesukker. Pisk til en luftig creme og kom den på de afkølet muffins.

Focaccia med pizzafyld

3 dl vand
25 g gær
1 tsk salt
1/2 tsk sukker
4 spsk olivenolie
150 g durummel
300 g hvedemel

Fyld:
3 spsk tomatsauce
200 g revet ost
100 g pepperoni

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, sukker og 3 spsk olie. Rør de to slags mel i dejen. Dæk den til og sæt den til hævning i 1 time. Efter hævning vendes dejen ud på et stykke bagepapir. Fugt hænderne og pres dejen ud i en firkant, på en tykkelse på 1,5-2 cm. Hæld 1 spsk olie ud på bunden og fordel den med fingerspidserne. Lad dejen efterhæve ca. 30 minutter. Tænd ovnen på 250 grader og sæt en bageplade derind. Fordel tomatsauce, peperoni og rever ost på bunden. Tag den varme bageplade ud af ovnen og træk pizzaen herover på, ved at hive i bagepapiret. Sæt pladen tilbage i ovnen og bag pizzaen i 15 minutter, til bunden er gennembagt og osten smeltet og gylden. Server.

Tranebær og valnøds tærte

Tærtedej:

240 g mel

75 g flormelis

130 g smør, koldt og skåret i små tern

1 æg

1 spsk vand

Fyld:

240 g sukker

2 spsk vand

2 1/2 dl piskefløde

1/2 tsk vanille ekstrakt

150 g friske tranebær

100 g valnødder,groft hakkede

Tærtedej: Bland mel, sukker og smør i mindre stykker til en smulerdej, med fingerne. Kom æg og vand i og saml det til en dej. Kom den i en tærteform og bag den i 20 min ved 175 grader.

Fyld: Bland sukker og vand og kom det i en gryde. Lad sukkeret smelte under medium varme. Der må ikke røres i gryden da sukkeret så ikke vil smeltes, men vip og ryst forsigtigt gryden lidt rundt så det smelter jævnt. Når alt er smeltet og er gyldent så skru ned for varme og lad det koge i 5 min. Tag den er varmen og kom piskefløde i, det bobler om, så pas lidt på. Kom gryden tilbage på varmen og smelt karamellen i fløden, rør rundt med et piskeris. Når alle klumper er væk, tag gryden af varmen og kom vanilje i. Vend tranebær og valnødder i og hæld det i den forbagte tærtebund. Bag den i 25 min ved 160 grader. Lad den afkøle og server den ved stuetemperatur sammen med flødeskum.

Pulled pork

6 pers.

1 nakkesteg

Marinade:
60 g brun farin
20 g salt
5 fed hvidløg, knust og finthakket
1 tsk dijon. sennep
1 spsk tørret oregano
1 spsk paprika
½ spsk sød chilipulver
2 spsk færdigkøbt BBQ sauce

Desuden:
1 cola, ikke light
Burgerboller
Coleslaw
BBQ sauce

Bland ingredienserne til marinaden sammen. Gnid nakkestegen godt ind i marinaden så det er dækket over det hele. Pak den ind i en pose, og læg den i køleskab i 2-3 dage. Kom den i et ildfast fad og hæld cola ved eller vand. Sæt i en 100 grader varm ovn og lad det stå i 10-12 timer. Sørg for at der hele tiden er væske i fadet, så spæd op med vand hvis der er brug for det. Lad det hvile i 15 min og riv det så fra hinanden med 2 gafler. Vend det med noget af stegeskyen og server det med burgerboller, BBQ sauce og coleslaw.

Tip: Hvis der er noget tilovers, så gem noget af stegeskyen, så det kan dryppes over dagen efter, inden du dækker det til med stanniol og varmer det op i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter.

Frugt salat

4 pers.

Råcremen:
1/4 l piskefløde
2 pasteuriserede æggeblommer (et enkelt bæger)
1 dl flormelis
1 tsk vanillesukker

Forskellige frugter
Hakket chokolade
Hakket nødder

Pisk æggeblommer med flormelis til en luftig æggesnaps. I en anden skål piskes fløden fast tilsat vanillesukkeret. Vend flødeskummen i din æggesnaps. Skær frugten ud i mundrette stykker og vend dem i creme, drys med chokolade og nødder. Velbekomme.

Vintertzatziki

4 pers.

200 g hvidkål
200 g gulerødder
3 dl græsk yoghurt
1 fed hvidløg
Salt og peber

Snit hvidkålen fint. Skræl gulerødderne og riv dem groft. Rør yoghurt og presset hvidløg sammen og vend grønsagerne i. Smag til med salt og peber.

Islagkage med flødeboller

8 pers

5 past. æggeblommer

190 g flormelis

9 flødeboller

1/2 l piskefløde

100 g makroner

60 g daim

3 past. æggehvider

Pisk æggeblommer og flormelis. Fløden piskes til skum. Æggehviderne piskes stive.

Det hele vendes med de knuste makroner og knus daim. Fyldes i en springform og flødebollerne trykkes ned med bunden i vejret.

Bank formen ned i bordet og frys. 

Tag isen ud af fryseren 20 min. før servering. Vend den ud på et fad og server.

Den kan pyntes med revet chokolade, mandler og frugt.

Creme linser med nougat

12 stk

Mørdej:
500 g hvedemel
100 g sukker
300 g koldt smør
2 æg
2 spsk koldt vand

Vanillecreme:
1 1/2 stang vanille
3 1/2 dl sødmælk
80 g sukker
20 g hvedemel
4 æggeblommer

100 g nougat

Mørdej: Bland mel og sukker, og skær det kolde smør i små tern. Kom smørret i melblandingen, og nulr det ud i melet, det skal ligne brødkrummer. Kom æg og vand i, og saml dejen hurtigt. Kom dejen i en frostpose og læg den på køl i mindst ½ time.
Vanillecreme: Flæk vanillestængene og skrab kernerne ud. Kom mælk og vanillestange og kerner i en gryde og lad det koge op. Tag mælken af blusset og sæt låg på gryden, lad det trække i 10 minutter.
Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse, og rør så melet i. Tag vanillestængene op af mælken og kom den varme mælk ned i æggemassen under konstant omrøring. Hæld æggemassen tilbage i gryden og lad det koge igennem et par minutter mens du rører i massen. Afkøl.
Del mørdejen i 3 dele og rul dem ud hver for sig. Skær ud til linseformene og beklæd 12 smurte forme. Fordel et stykke nougaten i midten på hver form og kom creme over. Stik låg ud med et glas, der er lidt større end formene. Læg lågene på formene og pres dem fast. Bag dem ved 180 grader i ca. 20 minutter. Lad dem afkøle på en rist, og spis dem når de er helt kolde!

Sorte gryde

4 pers.

500 g magert og godt oksesmåkød

1 pakke bacon i tern

1 pakke cocktailpølser

1 porre i tynde ringe

2 snackpeber i tynde strimler

2 løg i halve ringe

3 fed hvidløg, finthakket

300 g friske champignon i kvarter

2 tsk paprika

1 ds. hakkede tomater

2 dl bouillon

2½ dl madlavningsfløde

salt og peber

2 tsk maizena

Madkulør

Persille

Kom baconternene i en stor gryde og varm dem op så de afgiver noget af deres fedt. Tag baconternene op og steg cocktailpølserne i fedtet, så de bliver lidt gyldne, tag op og stil til side. Kom bacontern i gryden sammen med oksesmåkødet og lad det brune, så kødet tager farve. Gør det evt. ad 2 gange, så kødet steger og ikke koger. Kom løg ved og lad det hele svitse lidt, tilsæt hvidløg og svits yderligere et par minutter. Krydr med salt, peber og paprika. Kom champignon ved og lad dem stege lidt med, inden tomater, vand og bouillon tilsættes. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 20 minutter. Hæld madlavningsfløde i og lad det varme igennem. Jævn evt. med maizena udrørt i lidt vand, lad det koge igennem. Kom madkulør i hvis det ønskes. Kom cocktailpølser i og lad dem varme igennem. Tilsæt porre og snackpeber, smag til og drys med hakket persille. Server med kartoffelmos, pasta eller kartofler og en salat.

Æbleskiver

30-40 stk

1 dl fløde
3 dl kærnemælk
50 g smeltet smør
1 æble, skællet
1 tsk citronskal
3 æg, delt i blommer og hvider
250 g mel
150 g sukker
2 tsk vanillesukker
½ tsk bagepulver
½ tsk natron

Smør til stegning.

Hæld fløde, kærnemælk, smeltet smør, revet æble, citronskal og æggeblommer i en røreskål, pisk tingene sammen. Bland mel, sukker, vanillesukker, bagepulver og natron og vend blandingen i røreskålen. Pisk æggehviderne stive i en anden skål. Vend dem forsigtigt i dejen, det gælder om at holde det hele luftigt. Smelt smør i æbleskivepandens huller og fyld en spiseskefuld dej i hvert.

Fisk i rød karry

4 pers.

500 g laks
1 squash
1 rødløg
2 tsk rød karrypasta
3 fed hvidløg
4 kaffir lime-blade
1 dåse kokosmælk
2-3 spsk fiskesauce
2-3 tsk sukker
Limesaft

Skær fisken i mindre stykker og snit grønsagerne. Steg fisken i 2-3 min i en wok, tag det op. Rist karrypasta, presset hvidløg og limeblade, tilsæt 1 spsk kokosmælk så det ikke brænder på. Tilsæt grønsagerne og steg dem i 2-3 min. Hæld kokosmælk i og lad retten simre et par min. Lad det ikke bulder koge da kokosmælk vil skiller. Smag retten til med fiskesauce, limesaft og sukker. Kom fisken  i og opvarm det. Server med ris.

Tip: Hvis man ikke kan finde kaffir limeblade, kan bare bruge limesaft.

Appelsintrifli

4 pers.

4 appelsiner
4 spsk abrikos-
marmelade
1/2 vaniljestang
3 dl græsk yoghurt
3 spsk flormelis
20 makroner
4 spsk sherry

Skær skrællen af appelsinerne og skær kødet i små tern, som vendes med abrikosmarmelade. Vend vaniljekorn med yoghurt og flormelis. Knus markronerne og fordel halvdelen af dem i 4 glas. Dryp med sherry og fordel halvdelen af appelsinternene og halvdelen af vaniljecreme over. Gem lidt af markronerne og kom resten af dem over sammen med appelsinerne og cremen. Slut af med at drysse de sidste makroner på toppen. Lad den trække mindst 1 time , før den servers.

Birkesstegte gulerødder

4 pers.

8 gulerødder
1 spsk olivenolie
3 spsk blå birkes

Skræl gulerødderne og skær dem i trekanter. Vend dem i olie og birkes, fordel dem ud i et lag på en bageplade. Bag den i ovnen i 30 min ved 200 grader.